龙骨野藕吊锅

简介

龙骨野藕吊锅是一道兼具营养与美味的地方特色菜肴。龙骨的鲜香与野藕的清甜相互融合，不仅汤汁浓郁，食材也十分入味。这道菜适合秋冬季节食用，暖胃又暖心。

材料配方

• 龙骨：500克（猪脊椎骨）

• 野藕：2根

• 生姜：3片

• 大葱：1根

• 八角：2颗

• 花椒：1茶匙

• 料酒：2汤匙

• 盐：适量

• 白胡椒粉：少许

• 清水：适量

制作步骤

1. 龙骨清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 野藕去皮，洗净后切成厚片。

3. 锅中加入足量清水，放入龙骨，加入生姜片和大葱段，以及料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 焯水后的龙骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

5. 另起一锅，加入足够的清水，放入焯水后的龙骨、野藕片、八角、花椒。

6. 大火煮沸后转小火慢炖1小时。

7. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。

8. 关火，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水可以去除龙骨的血水和腥味，使汤色更清澈。

• 慢炖过程中，注意观察水量，必要时可适量添加热水。

小贴士

• 选择新鲜的龙骨，肉质更加鲜美。

• 野藕最好选用质地较为坚实的，这样炖煮后不易散开。

营养搭配

龙骨富含蛋白质和钙质，野藕含有丰富的膳食纤维和多种维生素，二者搭配不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养。建议搭配绿叶蔬菜一起食用，以增加膳食纤维的摄入量。

饮食宜忌

• 相宜：与豆腐同食，可提高蛋白质利用率；与菠菜搭配，可促进钙质吸收。

• 相克：不宜与柿子同食，可能影响消化；与竹笋同食可能导致胃肠不适。