芋泥虎皮卷

简介

芋泥虎皮卷是一道集颜值与美味于一体的甜品，外层酥脆的虎皮纹路与内里细腻绵密的芋泥完美结合，让人一试难忘。这道甜品不仅适合作为下午茶的点心，也是节日或家庭聚会时的不错选择。

材料配方

• 芋头：500克

• 糯米粉：100克

• 白砂糖：50克

• 牛奶：100毫升

• 黄油：30克

• 鸡蛋：2个

• 红豆沙：适量（可选）

• 清水：适量

制作步骤

1. 芋头去皮，切成小块，蒸熟后捣成泥。

2. 芋泥中加入白砂糖、牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。

3. 分别加入糯米粉和一个鸡蛋，继续搅拌至面糊顺滑。

4. 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，摊平。

5. 预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄。

6. 取出烤好的芋泥蛋糕，放凉后均匀涂抹一层红豆沙（如果喜欢）。

7. 用烘焙纸辅助，将蛋糕卷起来，定型后切片。

8. 另一个鸡蛋打散，加入适量清水调匀。

9. 将切好的芋泥卷裹上蛋液，放入预热至180°C的油锅中，炸至表面呈虎皮状，捞出沥油。

烹饪技巧

• 芋头蒸熟后趁热加入糖和黄油，更易融化混合。

• 烤制芋泥蛋糕时，注意观察上色情况，避免烤焦。

小贴士

• 芋泥可以提前一天准备好，冷藏保存，方便第二天制作。

• 炸制时油温不宜过高，以免外皮焦黑而内部未熟。

营养搭配

芋泥富含膳食纤维和多种维生素，搭配红豆沙不仅增加了口感层次，还提升了营养价值。作为甜品，芋泥虎皮卷适合作为下午茶点心，搭配一杯清茶或咖啡，既能享受美味，又能放松心情。

饮食宜忌

• 相宜：芋泥与牛奶同食，可促进钙质吸收；与蜂蜜搭配，可润肺止咳。

• 相克：不宜与香蕉同食，可能影响消化；与柿子同食可能导致胃肠不适。