香菇烧鸡

简介

香菇烧鸡是一道色香味俱全的传统佳肴，鸡肉的鲜嫩与香菇的浓郁香味完美结合，令人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴请的不错选择。

材料配方

• 鸡腿或鸡翅：500克

• 干香菇：10朵

• 生姜：3片

• 大葱：1根

• 蒜瓣：3瓣

• 老抽：1汤匙

• 生抽：2汤匙

• 料酒：2汤匙

• 白糖：1汤匙

• 盐：适量

• 清水：适量

• 食用油：适量

制作步骤

1. 鸡腿或鸡翅洗净，斩成块状；干香菇提前用水泡发，洗净后切成片。

2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

3. 锅中加入适量食用油，油热后放入鸡块，煎至两面金黄。

4. 加入生姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。

5. 倒入料酒，翻炒均匀，使酒精挥发。

6. 加入老抽和生抽，翻炒至上色。

7. 加入白糖，继续翻炒至糖溶化。

8. 倒入泡发好的香菇和适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。

9. 大火烧开后转小火，慢炖20分钟至汤汁浓稠，鸡肉熟透。

10. 根据个人口味加盐调味，继续炖煮5分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉先煎至金黄可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

• 炖煮过程中不要频繁翻动，以免破坏香菇的完整性。

小贴士

• 香菇提前泡发可以去除杂质，使口感更佳。

• 炖煮时可适量加入几粒冰糖，增加菜肴的光泽度。

营养搭配

香菇烧鸡不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质。搭配绿叶蔬菜如菠菜或油麦菜，不仅能增加膳食纤维的摄入，还能使营养更加均衡。

饮食宜忌

• 相宜：与豆腐同食，可提高蛋白质利用率；与青菜搭配，可促进消化。

• 相克：不宜与柿子同食，可能影响消化；与竹笋同食可能导致胃肠不适。