麻酥饼

简介

麻酥饼是一款口感酥脆、香气四溢的传统糕点，以其独特的风味和制作工艺深受喜爱。无论是作为日常零食还是节日赠送亲友的佳品，麻酥饼都能带来美妙的味觉享受。

材料配方

• 主料：

• 中筋面粉：300克

• 白芝麻：50克

• 油酥：

• 猪油：100克

• 面粉：100克

• 水皮：

• 温水：120毫升

• 白糖：30克

• 食用油：30克

• 调味：

• 盐：适量（可选）

• 糖：适量（可选）

制作步骤

1. 准备水皮：将中筋面粉过筛后放入大碗中，加入白糖、食用油和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 制作油酥：将面粉和猪油混合，揉成油酥面团，放置一旁备用。

3. 分割面团：将醒发好的水皮面团和油酥面团分别分成若干等量的小剂子。

4. 包制油酥：取一个小水皮面团，擀成圆形薄片，将一小块油酥面团放在中间，收口捏紧，放置一旁。

5. 擀制饼皮：将包好的小剂子擀成长椭圆形，然后卷起，再擀成长条形，再次卷起，静置松弛10分钟。

6. 成型：将松弛后的面团擀成圆形饼皮，表面撒上白芝麻并轻轻按压，使其粘牢。

7. 烘烤：预热烤箱至180°C，将饼皮放入烤盘，烤制约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可出炉。

烹饪技巧

• 面团揉制时要充分揉匀，确保面团光滑有弹性。

• 油酥面团要均匀包裹在水皮面团中，避免漏酥。

小贴士

• 面团醒发时，可以用湿布覆盖，防止面团表面干燥。

• 烤制过程中，注意观察颜色变化，避免烤焦。

营养搭配

麻酥饼富含碳水化合物和脂肪，适合作为能量补充的零食。搭配一些水果或蔬菜沙拉，可以增加膳食纤维的摄入，平衡营养。

饮食宜忌

• 相宜：与豆浆同食，可提供丰富的植物蛋白；与水果搭配，增加维生素摄入。

• 相克：不宜与柿子同食，可能影响消化；与竹笋同食可能导致胃肠不适。