湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道富有地方特色的美食，它以其独特的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是餐桌上的一道佳肴。

材料配方

• 主料：湘西土猪肉（五花肉）200克

• 辅料：湘西酸豆角100克，干辣椒适量，蒜苗50克

• 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐少许，鸡精少许，蒜末适量，生姜几片，料酒1汤匙

制作步骤

1. 土猪肉清洗干净后切成薄片；酸豆角提前浸泡洗净，切成小段；蒜苗洗净切段备用。

2. 锅中加入适量油，热油后下入肉片翻炒至变色，加入料酒去腥。

3. 放入生姜片、蒜末炒出香味，接着加入生抽、老抽调色调味。

4. 加入酸豆角继续翻炒，使酸豆角与肉片充分混合。

5. 待酸豆角炒软后，放入蒜苗和干辣椒，快速翻炒均匀。

6. 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 土猪肉选择五花肉部位最佳，肥瘦相间，口感更佳。

• 酸豆角浸泡可以去除部分咸味，使其更加适口。

• 快速翻炒能保持菜肴的脆嫩口感，避免过度烹饪导致的营养流失。

小贴士

• 在炒制过程中，火候要控制得当，以免糊底或食材过熟。

• 可根据个人口味调整辣椒的数量，喜欢重口味的可适当增加。

营养搭配

湘西外婆菜富含蛋白质、脂肪以及维生素C等，其中土猪肉含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸，而酸豆角则提供了维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。

饮食宜忌

• 湘西外婆菜适宜搭配米饭食用，能够均衡摄入碳水化合物。

• 此菜偏辣，肠胃不适者应少吃或不吃。

• 与清淡蔬菜如白菜、菠菜同食，可以中和油腻感。

• 避免与寒凉性食物如西瓜、梨子一同食用，以免造成身体不适。