辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道色香味俱全的经典湘菜，以鲜辣著称，深受食客们的喜爱。这道菜简单易做，却能让餐桌瞬间鲜活起来。

材料配方

• 主料：猪里脊肉或五花肉200克

• 辅料：青红椒各两个，蒜头几瓣，姜一小块

• 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐适量，鸡精少许，糖少许

制作步骤

1. 肉切薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 青红椒洗净去籽，切成条状；蒜头拍碎；姜切丝备用。

3. 热锅冷油，先将肉片快速滑炒至变色，盛出待用。

4. 锅中留底油，下入蒜末、姜丝爆香。

5. 加入青红椒条翻炒至断生。

6. 倒回肉片，加入老抽调色，撒入适量盐、糖调味。

7. 快速翻炒均匀，最后撒上鸡精提鲜，即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片腌制时加入少量淀粉可使肉质更加嫩滑。

• 炒肉时火候要快，保持肉质鲜嫩。

小贴士

• 炒青红椒前，可以先用盐稍微腌制片刻，这样炒出来的椒更加入味。

• 如喜欢更辣一些，可根据口味加入干辣椒或者辣椒粉。

营养搭配

辣椒炒肉不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。猪肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，青红椒则富含维生素C和胡萝卜素，二者结合既美味又健康。

饮食宜忌

• 宜与米饭搭配食用，既能享受美味又能保证能量供给。

• 不宜与南瓜同食，两者搭配可能影响消化吸收。

• 辣椒炒肉含油量较高，高血压、高血脂患者应适量食用。

• 对辣椒过敏者应避免食用此菜。