麻辣子鸡
麻辣子鸡源于湖南，以其麻、辣、香、脆的独特风味成为众多食客的心头好。这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，是宴请宾客或家庭聚餐的上佳之选。
材料配方
主料：仔鸡一只（约500克）
辅料：干辣椒若干，花椒一小把，大蒜几瓣，生姜一块
调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，鸡精少许
制作步骤
仔鸡洗净后斩成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
干辣椒剪成段，大蒜拍碎，生姜切片备用。
热锅冷油，油温六成热时下入鸡块，炸至表面金黄，捞出控油。
锅中留底油，下入花椒粒，小火炸香。
加入干辣椒段、大蒜、生姜片翻炒出香味。
倒入炸好的鸡块，加入生抽、老抽翻炒均匀。
最后加入适量盐、鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
仔鸡选择新鲜的，肉质更为鲜嫩。
鸡块炸制时注意火候，避免外焦内生。
花椒先炸可以更好地释放其香气。
小贴士
炸鸡块前可以用厨房纸巾吸干水分，以防溅油。
如喜欢更麻更辣，可以根据个人口味增减花椒和干辣椒的数量。
营养搭配
麻辣子鸡富含蛋白质、维生素B群以及矿物质，搭配新鲜蔬菜如黄瓜、西红柿等，不仅能增加菜品的色彩，还能提供更多的维生素和纤维素，有助于营养均衡。
饮食宜忌
宜与米饭搭配食用，米饭中的碳水化合物可以中和辛辣感。
忌与苦瓜同食，苦瓜性寒，与辛辣食物相克，容易引起肠胃不适。
麻辣子鸡较辣，胃肠道疾病患者应少吃或不吃。
孕妇及儿童不宜多吃，以免刺激性强的食物对身体造成不利影响。