口味虾

简介

口味虾，一道源自中国湖南的特色美食，以其鲜香麻辣著称。选用鲜活小龙虾为主料，配以各种香料和调味品，通过独特的烹饪手法，使其味道层次丰富，令人回味无穷。

材料配方

• 主料：鲜活小龙虾 1000克

• 调料：生姜 30克，大蒜 50克，葱 2根，干辣椒 50克，花椒 10克

• 酱料：豆瓣酱 30克，生抽 20毫升，老抽 10毫升，料酒 30毫升，糖 10克，盐 适量

• 辅料：香菜少许，熟芝麻适量

制作步骤

1. 清洗小龙虾，去除虾线，用清水反复冲洗干净。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

3. 锅中加入足够的水，放入洗净的小龙虾，加入适量料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

4. 另起锅，倒入适量油，加入干辣椒、花椒炒香后，下入姜片、蒜末、葱段翻炒。

5. 加入豆瓣酱继续翻炒至红油出现，然后放入焯好水的小龙虾快速翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽调色，加少量水防止糊底，加盖焖煮几分钟使虾入味。

7. 最后加入糖、盐调味，撒上熟芝麻、香菜即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 小龙虾要彻底清洗干净，以免泥沙残留影响口感。

• 焯水时加入料酒可以有效去除虾的腥味。

• 翻炒时火候要适中，保证虾肉鲜嫩不老。

小贴士

• 在购买小龙虾时，应选择体型饱满、外壳光亮、活动力强的活虾。

• 调味时可根据个人口味调整辣度和咸度。

营养搭配

• 小龙虾富含优质蛋白质、维生素和矿物质，适量食用有益健康。

• 可搭配蔬菜如黄瓜条、莲藕片一同烹制，增加膳食纤维摄入量。

饮食宜忌

• 相宜：口味虾搭配黄瓜、莲藕等清脆蔬菜可平衡油腻感。

• 相克：虾不宜与大量维生素C含量高的水果同食，如柿子、葡萄柚等，可能会产生不易消化的物质。