糯米蒸排骨

简介

糯米蒸排骨是一道融合了南方糯米的软糯与北方排骨的鲜香的经典菜肴。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有排骨的醇厚又有糯米的清香，是宴客或家常餐桌上的一道美味佳肴。

材料配方

• 主料：猪肋排 500克

• 辅料：糯米 200克

• 调料：生姜 30克，蒜瓣 20克，葱 1根，生抽 20毫升，老抽 10毫升，料酒 20毫升，糖 10克，盐 适量，五香粉 5克

制作步骤

1. 排骨斩成小段，用流动水洗净血水，沥干水分。

2. 糯米提前浸泡至少3小时，直至吸水膨胀。

3. 生姜切片，蒜瓣拍扁，葱切段，与排骨一起放入大碗中。

4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和五香粉，拌匀后腌制至少1小时。

5. 腌好的排骨裹上一层泡好的糯米，确保每块排骨都均匀覆盖。

6. 准备一个蒸盘，将裹好糯米的排骨整齐排列。

7. 大火将水烧开，放入蒸盘，改中火蒸煮约40分钟至排骨熟透。

8. 出锅前撒上葱花增香即可。

烹饪技巧

• 排骨腌制时间不宜过短，以便充分入味。

• 糯米需提前充分浸泡，使其更容易蒸熟。

小贴士

• 选择新鲜的排骨，肉质更鲜嫩。

• 蒸制过程中保持水量充足，避免干锅。

营养搭配

• 排骨富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于骨骼健康。

• 糯米含有较多的维生素B群，能够促进新陈代谢。

饮食宜忌

• 相宜：糯米蒸排骨可与青菜、萝卜等清淡蔬菜搭配，均衡营养。

• 相克：糯米不易消化，与高脂肪食物同食可能加重肠胃负担。