湘西泡椒凤爪

简介

湘西泡椒凤爪，一道源于湖南湘西地区的特色小吃，以其独特的泡椒风味和鸡爪的软糯口感而备受青睐。这道菜不仅适合做为下酒菜，也是日常零食的好选择。

材料配方

• 主料：鸡爪 500克

• 辅料：泡椒 100克，小米椒 50克，生姜 30克，大蒜 50克，香菜适量

• 调料：生抽 30毫升，陈醋 20毫升，白糖 10克，盐 适量，花椒 5克，料酒 20毫升

制作步骤

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净，切掉鸡爪趾尖部分。

2. 锅中加水，放入鸡爪，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 转小火煮约10分钟至鸡爪熟透，捞出后立即放入冰水中浸泡，使鸡爪更加爽脆。

4. 泡椒、小米椒切段，生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段备用。

5. 准备一个大碗，加入生抽、陈醋、白糖、盐和花椒，调成泡椒汁。

6. 将鸡爪从冰水中捞出，沥干水分，放入泡椒汁中，加入泡椒、小米椒、生姜、大蒜。

7. 充分搅拌均匀，确保鸡爪被泡椒汁覆盖。

8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，让鸡爪充分入味。

9. 食用前撒上香菜段即可。

烹饪技巧

• 鸡爪煮熟后立即用冰水浸泡，可以使鸡爪更加Q弹。

• 泡椒汁的比例可以根据个人口味调整。

小贴士

• 选择新鲜的鸡爪，口感更佳。

• 泡制时间越长，味道越入味。

营养搭配

• 鸡爪含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤保养。

• 泡椒凤爪搭配蔬菜如黄瓜条、胡萝卜丝等，可增加膳食纤维的摄入。

饮食宜忌

• 相宜：湘西泡椒凤爪与啤酒、绿茶等饮品搭配，解腻提神。

• 相克：鸡爪不宜与李子、兔肉同食，避免引起不适。