苗家酸汤鱼

简介

苗家酸汤鱼是贵州苗族地区的一道特色美食，以其酸辣鲜香的独特风味而广受欢迎。这道菜选用了新鲜的鱼和多种天然香料，通过独特的酸汤烹制而成，不仅味道鲜美，还具有开胃健脾的功效。

材料配方

• 主料：鲜鱼一条（约1000克），如草鱼或鲤鱼

• 辅料：西红柿 2个，酸菜 100克，泡椒 50克，生姜 30克，大蒜 50克，香葱 2根

• 调料：盐 适量，白醋 30毫升，糖 10克，料酒 20毫升，胡椒粉 5克

制作步骤

1. 鱼宰杀后洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成块状。

2. 西红柿切块，酸菜切丝，泡椒切段，生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用。

3. 锅中放油，加热后放入生姜片和大蒜煸炒出香味。

4. 加入泡椒和酸菜继续翻炒，直至酸菜出香味。

5. 加入西红柿块，翻炒至西红柿软烂出汁。

6. 倒入适量清水，加入料酒，大火煮沸。

7. 水开后，放入鱼块，加入白醋、糖和胡椒粉调味。

8. 中小火炖煮约15分钟至鱼肉熟透。

9. 出锅前撒上香葱段，根据口味加盐调味即可。

烹饪技巧

• 鱼块先用料酒腌制片刻，去腥增香。

• 炖煮时保持中小火，让鱼肉更加鲜嫩。

小贴士

• 选择新鲜的鱼，肉质更加鲜美。

• 酸汤的酸度可以根据个人喜好调整。

营养搭配

• 鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有益心脏健康。

• 西红柿富含维生素C，有助于提高免疫力。

饮食宜忌

• 相宜：苗家酸汤鱼搭配米饭或面条，味道更佳。

• 相克：鱼不宜与某些水果如柿子同食，避免影响消化。