湘西猪脚

简介

湘西猪脚是一道具有浓厚地方特色的美食，以其独特的风味和丰富的营养受到广泛喜爱。猪脚经过精心炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁，是补充胶原蛋白、滋补身体的佳品。

材料配方

• 主料：猪脚 1000克

• 辅料：生姜 30克，大蒜 50克，干辣椒 50克，香叶 5片，桂皮 1段，八角 3颗

• 调料：生抽 20毫升，老抽 10毫升，料酒 30毫升，糖 10克，盐 适量，花椒 5克

制作步骤

1. 猪脚清洗干净，用刀背敲打几下，便于入味。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中加水，放入猪脚，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 煮沸后的猪脚捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

5. 另起锅，放油烧热，下入生姜片、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮和八角，炒出香味。

6. 放入猪脚翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味。

7. 加入适量清水，水量要没过猪脚。

8. 大火烧开后转小火慢炖，期间加入糖调味。

9. 炖煮约1小时至猪脚熟透，汤汁浓稠。

10. 根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 猪脚先焯水去除血水，可使成品更加清爽。

• 炖煮时保持中小火，让猪脚更加酥烂入味。

小贴士

• 选择新鲜的猪脚，肉质更加鲜美。

• 炖煮时间不宜过短，以确保猪脚软烂。

营养搭配

• 猪脚富含胶原蛋白，有助于皮肤保湿和关节健康。

• 搭配蔬菜如胡萝卜、白菜等，增加膳食纤维的摄入。

饮食宜忌

• 相宜：湘西猪脚与豆腐、冬瓜等清淡食材搭配，可互补营养。

• 相克：猪脚不宜与海鲜类食物同食，以免引起消化不良。