酸豆角炒肉末

简介

酸豆角炒肉末是一道家常菜，以其酸辣可口的味道受到广泛欢迎。酸豆角特有的酸爽加上肉末的鲜香，使得这道菜成为餐桌上的常客。

材料配方

• 主料：酸豆角200克、猪肉末150克

• 辅料：青红椒各1个、生姜适量、大蒜几瓣

• 调味料：生抽适量、老抽少许、盐适量、鸡精少许、食用油适量

制作步骤

1. 酸豆角提前用清水冲洗干净，切成小段；青红椒去籽切丁；生姜切末；大蒜拍碎。

2. 热锅凉油，油热后加入肉末快速翻炒至变色。

3. 加入姜末、蒜末炒香，再加入酸豆角继续翻炒。

4. 加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。

5. 最后加入青红椒丁，快速翻炒至断生。

6. 根据口味加入盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

• 肉末炒至变色后再加入其他食材，避免肉末结块。

• 酸豆角本身已有咸味，调味时注意盐的用量。

• 快速翻炒保持青红椒的脆度。

小贴士

• 选择质地脆嫩的酸豆角，口感更佳。

• 肉末可提前用料酒、生抽腌制片刻，增加鲜味。

营养搭配

酸豆角炒肉末富含蛋白质、膳食纤维和维生素，搭配米饭食用，营养全面。

饮食宜忌

• 相宜：此菜与米饭搭配，可增进食欲；与清淡蔬菜同食，均衡营养。

• 相克：胃溃疡患者不宜食用；与蜂蜜同食可能引起腹泻。