莴笋炒腊肉

简介

莴笋炒腊肉是一道兼具美味与营养的家常菜。莴笋的清新与腊肉的醇香完美融合，使得这道菜不仅口感独特，还能为餐桌带来一抹亮丽的色彩。

材料配方

• 主料：腊肉150克、莴笋一根

• 辅料：生姜适量、大蒜几瓣、青红椒各一个

• 调味料：生抽适量、盐少许、鸡精少许、食用油适量

制作步骤

1. 莴笋去皮洗净，斜切成薄片；腊肉切成薄片；生姜切丝；大蒜拍碎；青红椒切丝备用。

2. 锅中加水烧开，将腊肉片焯水去除多余油脂，捞出沥干水分。

3. 热锅冷油，放入腊肉片，中小火煸炒至表面微焦。

4. 加入姜丝、蒜末翻炒出香味。

5. 放入莴笋片快速翻炒，保持大火，使莴笋保持脆嫩。

6. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。

7. 加入生抽调味，根据个人口味加入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 腊肉提前焯水可以去除过多的咸味。

• 快速翻炒莴笋保持其脆嫩口感。

• 调味时注意控制盐的用量，避免过咸。

小贴士

• 选择质地脆嫩的新鲜莴笋，口感更佳。

• 腊肉可以选择肥瘦相间的部分，增加菜肴的层次感。

营养搭配

莴笋富含维生素和膳食纤维，腊肉则提供蛋白质和脂肪，两者搭配不仅美味还能满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

• 相宜：此菜与米饭搭配食用，味道更佳；与豆腐同食，丰富口感。

• 相克：高血压患者应控制腊肉摄入量；与海鲜类食品同食需注意，避免造成消化不良。