湘式糖醋排骨
简介
湘式糖醋排骨以其独特的酸甜口感和浓郁的酱香深受喜爱。这道菜色泽诱人，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴请的佳肴。
材料配方
主料：猪肋排500克
辅料：生姜一块、大葱一段
调味料：白糖50克、白醋50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、盐少许、水淀粉适量
制作步骤
猪肋排斩成约3厘米长的小段，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分。
生姜切片，大葱切段备用。
锅中加入足量的水，放入排骨，加入几片姜片和一段葱段，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出排骨用冷水冲洗干净。
锅中加入适量的食用油，油热后加入排骨，中小火煎至两面金黄。
加入剩余的姜片和葱段，翻炒出香味。
加入白糖，翻炒至糖溶化并开始变色。
加入料酒、生抽、老抽、白醋，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
加入足够的热水，水量刚好没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
炖至汤汁浓稠时，加入少许盐调味。
最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁更加浓稠即可出锅。
烹饪技巧
排骨先焯水去除腥味，可以使成品更加鲜美。
糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可以适当增减。
炖煮过程中保持小火，使排骨更加入味。
小贴士
选择新鲜的猪肋排，口感更佳。
炖煮时注意观察，防止排骨过早脱骨。
营养搭配
湘式糖醋排骨富含蛋白质、钙质和多种微量元素，搭配蔬菜食用，营养更加均衡。
饮食宜忌
相宜：此菜与米饭搭配食用，味道更佳；与清淡蔬菜同食，营养均衡。
相克：糖尿病患者应控制糖分摄入；与柿子同食可能影响消化。