小炒黑山羊

简介

小炒黑山羊是一道极具特色的菜肴，以其独特的风味和丰富的营养受到人们的喜爱。黑山羊肉质鲜美，搭配各种香料和蔬菜，既保留了羊肉的原汁原味，又增添了丰富的口感。

材料配方

• 主料：黑山羊肉300克

• 辅料：青红椒各1个、生姜一小块、大蒜几瓣、香菜适量

• 调味料：生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、鸡精少许、花椒粉适量、辣椒粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 黑山羊肉切成薄片，青红椒洗净去籽切丝，生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段备用。

2. 锅中加水烧开，放入羊肉片焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，油热后加入姜片和蒜末爆香。

4. 加入焯水后的羊肉片快速翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀去膻味。

6. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽调色调味，加入适量的盐和鸡精调味。

8. 最后加入花椒粉和辣椒粉，快速翻炒均匀。

9. 出锅前撒上香菜段即可。

烹饪技巧

• 羊肉先焯水去除腥膻味，可以使成品更加鲜美。

• 快速翻炒保持羊肉的嫩滑口感。

• 调味料根据个人口味调整，增加风味。

小贴士

• 选择新鲜的黑山羊肉，口感更佳。

• 翻炒时火候要适中，避免羊肉过熟变老。

营养搭配

小炒黑山羊富含高质量蛋白质、维生素和矿物质，搭配蔬菜食用，营养更加均衡。

饮食宜忌

• 相宜：此菜与米饭搭配食用，味道更佳；与豆腐同食，丰富口感。

• 相克：胃炎患者应控制羊肉摄入量；与柿子同食可能引起不适。