蒜香鸭掌

简介

蒜香鸭掌是一道美味可口的佳肴，以其独特的蒜香和鸭掌的Q弹口感而备受青睐。蒜香鸭掌不仅适合作为下酒菜，也是一道不错的家常小菜。

材料配方

• 主料：鸭掌500克

• 辅料：大蒜一头、生姜一小块、葱一根

• 调味料：生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、白糖少许、食用油适量

制作步骤

1. 鸭掌清洗干净，剪去指甲，用清水浸泡一段时间去除血水。

2. 大蒜剥皮后切成蒜末；生姜切片；葱切段备用。

3. 锅中加入足量的水，放入鸭掌，加入几片姜片和一段葱段，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟，捞出鸭掌用冷水冲洗干净。

4. 热锅凉油，油热后加入蒜末，小火炒至蒜末略微金黄。

5. 加入焯水后的鸭掌，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，翻炒均匀去腥。

7. 加入生抽、老抽调色调味，加入适量的盐和白糖调味。

8. 加入适量的水，水量刚好没过鸭掌，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

9. 待汤汁收浓，鸭掌入味后，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 鸭掌先焯水去除腥味，可以使成品更加鲜美。

• 慢炖过程中保持小火，使鸭掌更加入味。

• 加入蒜末炒至金黄可以增加香气。

小贴士

• 选择新鲜的鸭掌，口感更佳。

• 慢炖时注意观察，防止汤汁过早收干。

营养搭配

蒜香鸭掌富含胶原蛋白和多种微量元素，搭配蔬菜食用，营养更加均衡。

饮食宜忌

• 相宜：此菜与啤酒搭配食用，味道更佳；与清淡蔬菜同食，营养均衡。

• 相克：关节炎患者应少吃；与柿子同食可能引起不适。