烟熏小鱼干
简介
烟熏小鱼干是一道极具特色的小吃，不仅味道鲜美，而且便于保存。它采用新鲜的小鱼，经过腌制和烟熏处理，让鱼肉紧实，风味独特。
材料配方
小鱼（如凤尾鱼、丁香鱼）500克
食盐20克
白胡椒粉5克
花椒粉3克
老抽酱油10毫升
白糖10克
柚子皮（可选）少许
木屑（苹果木、橡木）适量
制作步骤
清洗小鱼，去除内脏和头部（根据个人喜好），用清水洗净后沥干水分。
准备腌制料：将食盐、白胡椒粉、花椒粉、老抽酱油、白糖混合均匀。
把小鱼放入腌制料中，充分揉搓，使每一条鱼都能均匀地裹上调料。然后放置冰箱冷藏室腌制至少4小时，期间翻动几次，确保腌制入味。
取出腌好的小鱼，晾挂通风处自然风干，直至表面水分完全蒸发。
准备烟熏设备（家用烤箱或专门的烟熏锅），底部铺上一层木屑，上面放上柚子皮增加香气。
将风干的小鱼码放在烟熏架上，注意不要重叠，以免影响烟熏效果。
开启烟熏设备，低温慢熏约1至2小时，直至小鱼表面呈现美丽的烟熏色，并带有淡淡木香味。
烹饪技巧
腌制过程中要保证小鱼充分吸收调味料，才能使成品更加入味。
烟熏温度不宜过高，控制在60℃至80℃之间，高温容易导致外焦里生。
可根据口味添加其他香料，如迷迭香、百里香等，提升风味层次感。
小贴士
使用柚子皮可以增添一抹清新的果香，若没有柚子皮也可省略。
烟熏完成后的小鱼干可以直接食用，也可以用来做汤底或炒菜，都非常美味。
营养搭配
小鱼干富含蛋白质、钙质和多种微量元素，适量食用有益健康。
可搭配蔬菜如菠菜、胡萝卜一起食用，补充维生素C和其他膳食纤维。
作为下饭菜时，建议与清淡口味的菜肴相结合，如蒸蛋、凉拌黄瓜等。
饮食宜忌
相宜食物：小鱼干搭配豆腐、冬瓜等清淡食材，既营养又美味。
相克食物：避免与富含鞣酸的食物如柿子同食，以免影响消化吸收。
特别提醒：患有高血压、心脏病的人群应限制摄入量，避免过多摄入钠盐。