香辣田螺
简介
香辣田螺，一道充满地域特色的美食，以其独特的麻辣风味受到广泛欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，是夜宵摊上的常客，也是家庭聚会的好选择。
材料配方
新鲜田螺500克
干辣椒10个
花椒一小把
生姜一块
大蒜几瓣
葱一根
老抽酱油1大勺
生抽酱油2大勺
豆瓣酱2大勺
料酒适量
白糖1小勺
盐适量
食用油适量
制作步骤
田螺买回来后，先用清水泡上半天，中间换几次水，让田螺吐尽泥沙。
田螺用刷子清洗干净外壳，剪去尾部，便于入味。
生姜、大蒜拍破，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
锅中加水，放入田螺，加少许料酒焯水，煮沸后捞出冲洗干净。
热锅凉油，油温六成热时加入花椒、干辣椒段、姜蒜炒出香味。
下入焯好水的田螺，翻炒均匀。
加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和适量的盐调味，继续翻炒。
倒入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮十分钟左右。
待汤汁收浓，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
田螺要充分清洗干净，剪去尾部以便更好地入味。
焯水可以去除田螺的腥味，但时间不宜过长，以免肉质变老。
炒制时火候要适中，避免糊底。
小贴士
选择新鲜田螺，肉质更加鲜嫩。
花椒和干辣椒可根据个人口味调整用量。
焖煮时水量不宜太多，以免影响口感。
营养搭配
田螺富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分。
可搭配蔬菜如青椒、黄瓜等，提供维生素和膳食纤维。
与豆腐、冬瓜等食材搭配，增加菜肴多样性。
饮食宜忌
相宜食物：田螺与姜蒜同食，去腥提鲜。
相克食物：避免与柿子、李子等寒性水果同食，可能引发不适。
注意事项：过敏体质者需谨慎食用；田螺性寒，脾胃虚寒者不宜多食。