湘西风味烤鱼
简介
湘西风味烤鱼，以其独特的麻辣鲜香而闻名遐迩。这道菜将新鲜的鱼与湘西特有的香料相结合，使得鱼肉外焦里嫩，香辣可口。
材料配方
新鲜草鱼一条（约1000克）
干辣椒10个
花椒一小把
生姜一块
大蒜几瓣
葱一根
香菜适量
豆瓣酱2大勺
生抽酱油2大勺
老抽酱油1大勺
料酒适量
白糖1小勺
盐适量
食用油适量
制作步骤
草鱼清理干净，从背部剖开，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身上划几刀以便入味。
生姜、大蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
鱼身两面均匀涂抹盐、料酒，腌制半小时。
烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼平铺在上面，预热烤箱至200度，放入烤箱中层，烤制约15分钟。
热锅凉油，油热后加入花椒、干辣椒段、姜蒜片爆香。
加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量的水，加入生抽、老抽、白糖调味。
将调味汁均匀地刷在烤好的鱼上，再次放入烤箱，继续烤10分钟左右。
出炉后撒上葱段、香菜即可上桌。
烹饪技巧
鱼身划几刀可以帮助调味料更好地渗透进鱼肉内部。
烤制时注意火候，避免外焦内生。
调味汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整。
小贴士
选择新鲜活鱼，肉质更加鲜美。
花椒和干辣椒的数量可以根据口味增减。
刷调味汁时要均匀，确保每一部分都入味。
营养搭配
草鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。
可搭配绿叶蔬菜如菠菜、油麦菜，补充维生素和矿物质。
与豆制品如豆腐、豆浆一同食用，增加植物蛋白的摄入。
饮食宜忌
相宜食物：烤鱼与豆腐、冬瓜搭配，清热利湿。
相克食物：避免与柿子、梨等寒性水果同食，以免造成消化不良。
注意事项：过敏体质者食用需谨慎；脾胃虚寒者应适量食用。