豉汁蒸排骨

简介

豉汁蒸排骨，一道色香味俱全的传统粤菜。排骨经过豉汁的腌制与蒸制，口感鲜嫩多汁，豉香浓郁，是餐桌上备受喜爱的一道佳肴。

材料配方

• 排骨500克

• 豉汁（豆豉酱）3大勺

• 生姜一小块

• 大蒜几瓣

• 小葱2根

• 生抽酱油2大勺

• 老抽酱油1小勺

• 白糖1小勺

• 料酒1大勺

• 盐适量

• 食用油适量

制作步骤

1. 排骨斩成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 生姜切片，大蒜拍扁，小葱切段。

3. 排骨沥干水分，加入豉汁、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、姜片、蒜瓣拌匀，腌制30分钟。

4. 蒸锅加水烧开，准备一个深盘或蒸碗。

5. 将腌制好的排骨连同调料一起放入盘中，大火蒸制20至25分钟。

6. 蒸熟后撒上葱段，另起锅热油，将热油浇在葱段上激发出香味即可。

烹饪技巧

• 排骨先用清水浸泡，去除血水，保证成品无腥味。

• 蒸制时火力要足，确保排骨熟透而不柴。

• 热油浇在葱段上可以提升菜肴的香气。

小贴士

• 选择新鲜排骨，肉质更加鲜嫩。

• 腌制时间不宜过短，以确保入味。

• 蒸制时可在排骨下垫一层白菜叶或荷叶，增加风味。

营养搭配

• 排骨富含优质蛋白、钙质和多种微量元素。

• 可搭配蔬菜如胡萝卜、西兰花等，提供维生素和矿物质。

• 与豆制品如豆腐、豆皮一起食用，增加蛋白质种类，提高营养价值。

饮食宜忌

• 相宜食物：排骨与姜葱搭配，去腥提鲜。

• 相克食物：避免与富含鞣酸的食物如柿子同食，影响消化吸收。

• 注意事项：消化不良者不宜多食；高血脂患者应适量食用。