湘西泡椒鸡

简介

湘西泡椒鸡是一道集酸辣鲜香于一体的地方特色美食，以其独特的风味和鲜美的口感著称。这道菜将鸡肉与泡椒巧妙结合，不仅味道独特，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 鸡腿肉或鸡胸肉500克

• 泡椒100克

• 干辣椒适量

• 生姜一小块

• 大蒜几瓣

• 青蒜或葱一根

• 生抽酱油2大勺

• 老抽酱油1小勺

• 料酒1大勺

• 白糖1小勺

• 盐适量

• 食用油适量

制作步骤

1. 鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟。

2. 泡椒切段，生姜、大蒜切片，青蒜或葱切段备用。

3. 热锅凉油，油热后加入干辣椒、泡椒段、姜蒜片爆香。

4. 下入腌制好的鸡肉块，大火快速翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右。

7. 待汤汁收浓，撒上葱段或青蒜段，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入料酒可以去腥，生抽提鲜。

• 翻炒时火候要大，迅速锁住鸡肉的水分，保持鲜嫩。

• 焖煮时水量不宜过多，以免影响口感。

小贴士

• 选择新鲜鸡肉，肉质更加鲜美。

• 泡椒的数量可以根据个人口味调整。

• 翻炒时动作要快，避免鸡肉过度烹饪变老。

营养搭配

• 鸡肉富含高质量蛋白质、维生素B群和磷、铁等矿物质。

• 可搭配绿叶蔬菜如菠菜、油麦菜，补充维生素和膳食纤维。

• 与豆制品如豆腐、豆浆一同食用，增加蛋白质的多样性。

饮食宜忌

• 相宜食物：泡椒鸡与土豆、南瓜搭配，味道更佳。

• 相克食物：避免与柿子、李子等寒性水果同食，可能影响消化。

• 注意事项：过敏体质者需谨慎食用；消化系统不佳者应适量食用。