油炸小鱼
简介
油炸小鱼是一道家常美味的小吃，以其外酥里嫩的特点深受喜爱。无论是作为下酒菜还是日常零食，这道菜都能带来满足的口感享受。
材料配方
小鱼（如小银鱼、凤尾鱼）500克
生姜一小块
大蒜几瓣
葱一根
盐适量
白胡椒粉适量
面粉100克
玉米淀粉50克
食用油适量
制作步骤
小鱼清洗干净，去除内脏，用厨房纸吸干水分。
生姜、大蒜切片，葱切段备用。
小鱼放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜片、蒜片和葱段，腌制15分钟。
准备一个碗，将面粉和玉米淀粉混合均匀。
腌制好的小鱼逐条裹上一层面粉和玉米淀粉的混合物，抖掉多余的粉。
热锅冷油，油温升至六成热时，逐条放入裹好粉的小鱼，中火炸至金黄色。
用漏网捞出小鱼，沥干油分，装盘即可享用。
烹饪技巧
小鱼腌制时加入适量的调味料，使其更加入味。
油温控制在六成热，避免外焦内生。
裹粉时要均匀，确保炸制出来的鱼外酥里嫩。
小贴士
选择新鲜的小鱼，肉质更加鲜美。
炸制过程中不要频繁翻动，以免破坏鱼的完整性。
裹粉前确保小鱼表面干燥，以免油溅。
营养搭配
小鱼富含高质量蛋白质、钙质和多种微量元素。
可搭配绿叶蔬菜如菠菜、油麦菜，提供维生素和矿物质。
与豆制品如豆腐、豆浆一同食用，增加蛋白质种类，提高营养价值。
饮食宜忌
相宜食物：小鱼与生姜、大蒜搭配，去腥提鲜。
相克食物：避免与富含鞣酸的食物如柿子同食，可能影响消化吸收。
注意事项：过敏体质者需谨慎食用；消化系统不佳者应适量食用。