酸辣手撕鸡
简介
酸辣手撕鸡是一道口感独特、风味十足的家常菜。鸡肉经过简单的烹饪和调味，呈现出酸辣鲜香的味道，特别适合夏季食用，能够增进食欲。
材料配方
鸡胸肉或鸡腿肉500克
青红椒各1个
大蒜几瓣
生姜一小块
香葱2根
香菜适量
泡椒适量
白芝麻适量
生抽酱油2大勺
老抽酱油1小勺
醋2大勺
辣椒油1大勺
白糖1小勺
盐适量
食用油适量
制作步骤
鸡肉清洗干净，整块放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至鸡肉熟透，捞出晾凉。
青红椒洗净去籽切丝，大蒜、生姜切末，香葱切段，香菜切碎备用。
泡椒切碎，与蒜末、姜末混合。
熟透的鸡肉稍微冷却后，用手撕成条状。
在一个小碗中调制酱汁：生抽、老抽、醋、辣椒油、白糖、盐混合均匀。
将撕好的鸡肉放入大碗中，加入青红椒丝、泡椒、蒜末、姜末、香葱段、香菜，淋上调好的酱汁。
用手或筷子将所有材料拌匀，让鸡肉充分吸收酱汁。
最后撒上白芝麻，即可装盘享用。
烹饪技巧
鸡肉煮至刚好熟透，既能保持肉质的鲜嫩，又能使其更容易撕开。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
拌匀时可以戴上一次性手套，用手抓拌更能让鸡肉入味。
小贴士
选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，口感更佳。
可以根据个人喜好添加其他蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等。
泡椒的用量可以根据个人对辣度的接受程度来决定。
营养搭配
鸡肉富含高质量蛋白质、维生素B群和磷、铁等矿物质。
青红椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。
香菜和葱花不仅能提香，还提供额外的营养成分。
饮食宜忌
相宜食物：手撕鸡与黄瓜、胡萝卜搭配，味道更佳。
相克食物：避免与富含鞣酸的食物如柿子同食，可能影响消化吸收。
注意事项：过敏体质者需谨慎食用；消化系统不佳者应适量食用。