风味烤鸭
简介
风味烤鸭是一道色香味俱全的传统名菜，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而著称。这道菜不仅在宴席上大受欢迎，也是家庭聚餐时的美味佳肴。
材料配方
鸭子一只（约2.5公斤）
生姜一大块
大蒜几瓣
八角3颗
陈皮一小块
花椒一小把
生抽酱油3大勺
老抽酱油1大勺
盐适量
白糖2大勺
料酒2大勺
蜂蜜适量
清水适量
香菜适量
制作步骤
鸭子宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸巾吸干水分。
生姜拍松，大蒜切片，八角、陈皮、花椒备用。
将生抽、老抽、盐、白糖、料酒和适量的水混合成腌料。
将腌料均匀地涂抹在鸭子内外，特别是皮下和腔内，腌制至少4小时，最好过夜。
腌制好的鸭子用绳子绑紧翅膀和腿，挂在通风处晾干表皮，约2小时。
预热烤箱至200度，将鸭子放入烤盘中，烤盘底部放一些热水，以产生蒸汽帮助皮脆。
烤制过程中，每隔20分钟刷一次蜂蜜水（蜂蜜加少许热水稀释），继续烤制。
烤制约1小时至1小时20分钟，直至鸭皮呈现金黄色并且酥脆。
烤好后稍冷却，撒上香菜即可切片上桌。
烹饪技巧
鸭子腌制时要涂抹均匀，确保每个部位都入味。
烤制过程中刷蜂蜜水可以使鸭皮更加光亮酥脆。
烤盘底部放热水能够帮助鸭皮烤制得更加酥脆。
小贴士
选择新鲜的鸭子，肉质更加鲜美。
烤制时可以定期转动鸭子，使受热均匀。
烤鸭时可以在烤箱底层放一个接油盘，收集滴落的油脂。
营养搭配
鸭肉富含高质量蛋白质、维生素B群和磷、铁等矿物质。
可搭配蔬菜如黄瓜条、胡萝卜丝，提供维生素和膳食纤维。
与豆制品如豆腐、豆芽等搭配食用，增加蛋白质种类，提高营养价值。
饮食宜忌
相宜食物：烤鸭与葱丝、黄瓜条搭配，味道更佳。
相克食物：避免与富含鞣酸的食物如柿子同食，可能影响消化吸收。