干锅牛肉
简介
干锅牛肉以其独特的麻辣鲜香和酥软的口感深受人们的喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程相对简单，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道美味佳肴。
材料配方
牛肉（牛腩或牛腱子）500克
土豆1个
莴笋1根
青红椒各1个
干辣椒10个
花椒一小把
生姜一小块
大蒜几瓣
青蒜或葱一根
生抽酱油2大勺
老抽酱油1小勺
料酒1大勺
白糖1小勺
盐适量
食用油适量
制作步骤
牛肉清洗干净，切成小块，用料酒、生抽、少许盐腌制20分钟。
土豆去皮切块，莴笋去皮切条，青红椒切片，生姜、大蒜切片，青蒜或葱切段备用。
热锅凉油，油热后加入干辣椒、花椒、姜蒜片爆香。
下入腌制好的牛肉块，大火快速翻炒至变色。
加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。
加入适量的水，放入土豆块，盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右。
待土豆变软，加入莴笋条和青红椒片，继续焖煮5分钟。
最后撒上葱段或青蒜段，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
牛肉腌制时加入料酒可以去腥，生抽提鲜。
翻炒时火候要大，迅速锁住牛肉的水分，保持鲜嫩。
焖煮时水量不宜过多，以免影响口感。
小贴士
选择新鲜牛肉，肉质更加鲜美。
土豆和莴笋可以根据个人口味替换为其他蔬菜。
翻炒时动作要快，避免牛肉过度烹饪变老。
营养搭配
牛肉富含高质量蛋白质、维生素B群和磷、铁等矿物质。
土豆和莴笋提供丰富的膳食纤维和维生素C。
可搭配豆腐或豆芽增加蛋白质的多样性。
饮食宜忌
相宜食物：干锅牛肉与豆腐、冬瓜搭配，味道更佳。
相克食物：避免与柿子、李子等寒性水果同食，可能影响消化。