炒河粉

简介

炒河粉是东南亚地区广受欢迎的一道美食，以其滑嫩的口感和丰富的味道著称。

材料配方

• 干河粉 200克

• 鸡蛋 2个

• 新鲜豆芽 100克

• 青红椒 各半个

• 蒜末 1大勺

• 青葱 适量

• 虾仁 100克（可选）

• 生抽 2汤匙

• 蚝油 1汤匙

• 盐 适量

• 白胡椒粉 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 干河粉提前用温水浸泡约30分钟，直至变软，捞出沥干水分备用。

2. 鸡蛋打散，青红椒切成细丝，葱切段。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末爆香，接着加入虾仁翻炒至变色。

5. 加入青红椒丝继续翻炒片刻，然后加入泡软的河粉。

6. 加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，使河粉充分吸收调料的味道。

7. 最后加入豆芽和炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，撒上葱段即可出锅。

烹饪技巧

• 河粉浸泡时间不宜过长，以免过于软烂。

• 快速翻炒是保证食材口感的关键。

• 调味料应在炒制过程中逐步加入，避免味道过于单一。

小贴士

• 河粉容易粘连，可在炒制前用剪刀稍微剪短一些。

• 根据个人口味，可以加入适量的辣椒增加风味。

• 炒制过程中火候要适中，过大容易糊底。

营养搭配

• 河粉富含碳水化合物，提供能量。

• 鸡蛋和虾仁含有优质蛋白质，有助于肌肉生长。

• 豆芽和青红椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，利于消化。

饮食宜忌

• 河粉性平，适合大多数人食用。

• 虾仁过敏者应避免添加。

• 豆芽性寒，体弱多病者少吃。

• 辛辣食物不宜与痔疮患者同食。