烤空心菜

简介

空心菜，又名蕹菜，是夏季餐桌上的常见蔬菜之一。它不仅口感爽脆，还含有丰富的维生素和矿物质。通过烤制，空心菜可以带出不同于传统烹饪方式的独特风味。

材料配方

• 新鲜空心菜 500 克

• 橄榄油 2 大勺

• 盐 适量

• 蒜末 1 小勺

• 辣椒粉 1/2 小勺（可选）

• 芝麻油 少许

• 芝麻 适量（可选）

制作步骤

1. 空心菜摘去根部，清洗干净后沥干水分。

2. 在一个碗中混合橄榄油、盐、蒜末和辣椒粉（如使用），搅拌均匀。

3. 将空心菜放入碗中，用手轻轻抓拌使空心菜均匀裹上调味料。

4. 预热烤箱至 200°C，将空心菜铺在烤盘上，尽量不要重叠。

5. 放入烤箱中层，烤约 8 至 10 分钟，直至叶片边缘略显焦黄。

6. 出炉后滴几滴芝麻油，撒上少许芝麻即可。

烹饪技巧

• 空心菜切段后再烤，便于调味也更易熟。

• 烤制时注意观察，避免烤焦影响口感。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，增添风味。

• 烤制过程中可适当翻动空心菜，使其受热均匀。

营养搭配

• 空心菜富含多种维生素和矿物质，搭配富含蛋白质的食物如鸡蛋或豆腐，可提供更全面的营养。

• 与富含维生素C的食材如西红柿、橙子搭配，有助于提高免疫力。

饮食宜忌

• 相宜：空心菜与豆腐同食，有助于提高蛋白质的吸收利用率；与番茄搭配，有助于消化。

• 相克：空心菜不宜与富含鞣酸的食物如柿子同食，可能影响消化；不宜与寒性食物如西瓜一同食用，以免引起肠胃不适。