香辣炒田鸡
简介
香辣炒田鸡是一道风味独特的地方美食，以其麻辣鲜香、肉质细嫩著称。这道菜不仅能够激发味蕾的极致体验，更是宴请宾客或家庭聚餐时的佳肴。
材料配方
田鸡 500 克
干辣椒 10 个（根据口味可调整）
花椒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
青蒜苗 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 少许
食用油 适量
制作步骤
清洗：田鸡宰杀后洗净，剁成块状。
腌制：加入适量的盐、料酒和少许生抽，腌制20分钟左右。
准备调料：干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜拍扁，青蒜苗切段备用。
炒香料：锅中倒入多一些的食用油，油温五成热时，下入花椒和干辣椒炸香。
炒田鸡：待香料出味后，加入腌制好的田鸡块，快速翻炒至表面变色。
加调料：加入生姜、大蒜，继续翻炒，加入适量的生抽、白糖调味。
出锅：最后加入青蒜苗，快速翻炒均匀，即可出锅。
烹饪技巧
田鸡块腌制时，加入料酒可以去腥增香。
炒田鸡时火候要快，保持肉质嫩滑。
加入适量白糖可以中和辣味，使味道更加丰富。
小贴士
选购田鸡时，应挑选体型健壮、肉质饱满的新鲜田鸡。
炒制过程中，可根据个人口味调整辣度和麻度。
田鸡炒至八成熟即可，避免过度烹饪导致肉质变老。
营养搭配
田鸡含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是优质的动物蛋白来源。
辣椒富含维生素C，有助于提高免疫力。
搭配蔬菜如黄瓜、豆芽等，可以平衡口感，增加膳食纤维的摄入。
饮食宜忌
相宜：香辣炒田鸡与清炒蔬菜或凉拌黄瓜搭配，可以缓解辛辣，促进消化。
相克：田鸡性温，不宜与性寒的食物如苦瓜同食，以免造成身体不适；对于体质虚寒的人群，不宜过量食用。