酸菜炒猪血

简介

酸菜炒猪血是一道集酸、鲜、嫩于一体的家常菜肴。猪血与酸菜的巧妙结合，不仅提升了菜肴的口感层次，还赋予了其独特的风味。

材料配方

• 主料：新鲜猪血 300 克、酸菜 150 克

• 配料：生姜 适量、大蒜 适量、青红椒 各半个

• 调料：食用油 适量、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 少许

制作步骤

1. 准备：猪血切成块状，酸菜洗净切成细丝，生姜切片，大蒜切片，青红椒切丝备用。

2. 焯水：将猪血块放入沸水中焯水一分钟，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炒香：锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜片和大蒜片炒香。

4. 加酸菜：待香味出来后，加入酸菜丝快速翻炒，炒至酸菜出香味。

5. 下猪血：将焯水后的猪血块加入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽、料酒、少许白糖和盐调味，继续翻炒均匀。

7. 加青红椒：最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，即可出锅。

烹饪技巧

• 猪血焯水可以去除腥味，使口感更加嫩滑。

• 炒酸菜时火候要足，以充分释放酸菜的酸香味道。

• 调味时可根据个人口味调整生抽和白糖的比例。

小贴士

• 选购猪血时，应挑选颜色鲜红、质地坚实的新鲜猪血。

• 猪血焯水时时间不宜过长，以免影响口感。

• 配料可以根据个人喜好进行调整，如加入蒜苗或芹菜增加口感层次。

营养搭配

• 猪血富含铁质和蛋白质，有助于补血和补充营养。

• 酸菜含有乳酸菌，有助于促进消化，增加食欲。

• 搭配米饭食用，既能解腻又能填饱肚子。

饮食宜忌

• 相宜：酸菜炒猪血与清炒蔬菜或凉拌黄瓜搭配，可以平衡口感，增进食欲。

• 相克：猪血性平，不宜与性寒的食物如西瓜同食，以免引起不适；对于脾胃虚弱或消化不良的人来说，应适量食用。