烤鸡爪

简介

烤鸡爪是许多人喜爱的小吃之一，尤其适合当作下酒菜。外皮香脆，内部软糯，每一口都是满满的胶原蛋白。

材料配方

• 鸡爪 500克

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙

• 料酒 2汤匙

• 白糖 1汤匙

• 蜂蜜 1汤匙

• 大蒜 3瓣（切片）

• 生姜 1小块（切片）

• 八角 2颗

• 花椒 1茶匙

• 葱 1根（切段）

• 香叶 2片

• 植物油 适量

制作步骤

1. 清洗准备：鸡爪剪去指甲，洗净后沥干水分。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入鸡爪焯水2分钟，捞出后用冷水冲洗干净。

3. 腌制入味：将生抽、老抽、料酒、白糖、蜂蜜、大蒜、生姜、八角、花椒、葱段、香叶混合成腌料，将鸡爪放入腌料中，确保每只鸡爪都裹上调料，腌制至少1小时。

4. 烤制前准备：预热烤箱至200°C，烤盘铺上锡纸，刷一层植物油。

5. 烤制鸡爪：将腌制好的鸡爪摆放在烤盘上，尽量单层排列，避免重叠。烤制约20分钟，中途可翻面一次，以保证两面均匀上色。

6. 上色收尾：烤制最后几分钟，可以根据喜好在鸡爪表面刷一层蜂蜜水，增加光泽度。

烹饪技巧

• 焯水能去除鸡爪的血水和异味，使烤出来的鸡爪更加干净。

• 腌制时间越长，味道越入味。

• 烤制时翻面有助于鸡爪两面都能达到理想的酥脆程度。

小贴士

• 鸡爪烤制过程中可能会滴油，使用锡纸可便于清理。

• 根据个人口味，可以在腌料中加入适量辣椒粉增添风味。

营养搭配

烤鸡爪富含胶原蛋白，适合作为休闲零食享用。搭配水果如苹果、梨子或是蔬菜沙拉，不仅解腻还能补充维生素。

饮食宜忌

• 相宜：鸡爪与黄豆、黑木耳等食材搭配，有利于增强皮肤弹性。

• 相克：避免与柿子、石榴等富含鞣酸的食物同食，以防影响消化吸收；对于患有高血压的人群，应控制食用量，避免摄入过多钠盐。