青椒焖大肠
简介
青椒焖大肠是一道深受喜爱的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道赢得了众多食客的青睐。猪大肠质地韧滑，经过精心处理和焖煮，搭配鲜嫩的青椒，使得整道菜品既有嚼劲又不失清新之感。
材料配方
猪大肠 500克
青椒 3个
生姜 一小块
大葱 一段
蒜瓣 3瓣
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
食用油 适量
八角 2颗
香叶 2片
清水 适量
制作步骤
猪大肠清洗干净，用面粉反复搓洗几次，去除腥味。
青椒洗净切块，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
锅中加水，放入洗净的大肠，加入料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟。
捞出大肠，用冷水冲洗干净，切成段。
热锅凉油，油温五成热时放入八角、香叶爆香，接着加入姜片、蒜瓣翻炒。
下入大肠，加入生抽、老抽、白糖翻炒至上色。
加入适量清水，水量没过大肠，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
加入青椒块，继续焖煮5分钟至青椒断生，调味后撒上葱段即可出锅。
烹饪技巧
大肠事先用面粉搓洗，可以有效去除异味。
焖煮时火候要控制好，避免大肠过烂失去口感。
加入青椒的时间不宜过早，以免影响青椒的脆嫩口感。
小贴士
大肠处理过程中可用醋浸泡，帮助去腥提香。
焖煮时可根据个人口味调整调味品的用量。
营养搭配
大肠含有丰富的胶原蛋白，搭配青椒中的维生素C，有利于皮肤保养。
配合米饭食用，既能解腻又能提供充足的能量。
饮食宜忌
宜与富含维生素C的食物如西红柿、橙子搭配食用。
忌与寒性食物如西瓜、梨等同食，以免影响消化。
肠胃不适者应少吃油腻食物，适量食用。