酸辣鸡丁

简介

酸辣鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸辣口感深受人们的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，能够激发食欲。

材料配方

• 鸡胸肉 300克

• 青椒 1个

• 红椒 1个

• 干辣椒 5个

• 花椒 1汤匙

• 生姜 一小块

• 大葱 一段

• 蒜瓣 3瓣

• 醋 2汤匙

• 生抽 1汤匙

• 老抽 1汤匙

• 料酒 1汤匙

• 白糖 1茶匙

• 盐 适量

• 淀粉 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 鸡胸肉清洗干净，切成小丁，用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 青椒、红椒洗净去籽，切成小丁；生姜切末；大葱切段；蒜瓣拍碎备用。

3. 干辣椒剪成小段，花椒准备好。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒段、姜末、蒜瓣爆香。

6. 加入青椒、红椒丁翻炒至断生。

7. 将炒好的鸡丁回锅，加入生抽、老抽、醋、白糖快速翻炒均匀。

8. 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 鸡丁腌制时加入适量淀粉，可以使肉质更加滑嫩。

• 翻炒鸡丁时火候要快，避免肉质变老。

• 调味料可根据个人口味进行适当调整。

小贴士

• 可以根据喜好加入适量的辣椒粉增加辣度。

• 炒制过程中如感觉过干，可适当加一点水。

营养搭配

• 鸡胸肉富含优质蛋白质，搭配青椒、红椒中的维生素C，营养均衡。

• 适量的醋能促进食欲，帮助消化。

饮食宜忌

• 宜与富含维生素C的食物如番茄、菠菜等搭配食用。

• 忌与寒性食物如柿子、山楂等同食。

• 对鸡肉或辣椒过敏者应避免食用。