花生米炒肉丁

简介

花生米炒肉丁是一道经典的家常菜，以其香脆可口、味道鲜美而受到广泛欢迎。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食。

材料配方

• 猪里脊肉 200克

• 花生米 50克

• 青红椒 各1个

• 生姜 一小块

• 大葱 一段

• 蒜瓣 3瓣

• 生抽 1汤匙

• 老抽 1茶匙

• 料酒 1汤匙

• 白糖 1茶匙

• 盐 适量

• 淀粉 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 里脊肉切成小丁，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 花生米用清水洗净，沥干备用。

3. 青红椒洗净去籽，切成小丁；生姜切末；大葱切段；蒜瓣拍碎备用。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉丁快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入花生米小火炸至金黄色，捞出沥油。

6. 锅中再次加油，放入姜末、蒜瓣爆香，加入青红椒丁翻炒。

7. 翻炒至青红椒断生后，加入炒好的肉丁，加入生抽、老抽、白糖快速翻炒均匀。

8. 最后加入炸好的花生米，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 肉丁腌制时加入适量淀粉，可以使肉质更加滑嫩。

• 炒肉丁时火候要快，避免肉质变老。

• 炸花生米时要用小火，以免炸糊。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣椒的数量，增加或减少辣度。

• 炒制过程中如感觉过干，可适当加一点水。

营养搭配

• 里脊肉富含优质蛋白质，花生米含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸。

• 青红椒提供的维生素C有助于提高免疫力。

饮食宜忌

• 宜与富含维生素C的食物如西红柿、菠菜等搭配食用。

• 忌与寒性食物如西瓜、梨等同食。

• 对花生或肉类过敏者应避免食用。