酸菜炒蛋

吃饱还饿    家常菜    2024-09-05 13:03:40    

简介

酸菜炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的酸香味道和简单的制作方法而受到广泛喜爱。这道菜不仅能够激发食欲，还能够为餐桌增添一份清新的风味。

酸菜炒蛋的家常做法

材料配方

  • 新鲜鸡蛋 4个

  • 酸菜 150克

  • 生姜 一小块

  • 大葱 一段

  • 蒜瓣 3瓣

  • 盐 适量

  • 白糖 1茶匙

  • 食用油 适量

  • 鸡精（可选） 少许

  • 白胡椒粉（可选） 少许

制作步骤

  1. 酸菜用水稍微冲洗一下，挤干水分，切成细丝；生姜切末；大葱切葱花；蒜瓣拍碎备用。

  2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

  3. 热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，待底部凝固后用铲子轻轻推动，使其均匀受热，炒至金黄色后盛出备用。

  4. 锅中留底油，放入姜末、蒜瓣爆香。

  5. 加入酸菜丝翻炒，加入少许白糖提鲜。

  6. 待酸菜炒至出香味后，将炒好的鸡蛋回锅，快速翻炒均匀。

  7. 最后撒上葱花，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

  • 鸡蛋炒制时火候要适中，避免过度炒制导致蛋块过硬。

  • 酸菜事先冲洗并挤干水分，可以去除部分咸味，口感更佳。

  • 调味料可根据个人口味进行调整。

小贴士

  • 炒鸡蛋时可以加入少许水，可以使鸡蛋更加嫩滑。

  • 酸菜本身带有咸味，调味时需谨慎加盐。

营养搭配

  • 鸡蛋富含优质蛋白质，搭配酸菜中的膳食纤维，营养均衡。

  • 酸菜中的乳酸菌有助于促进肠道健康。

饮食宜忌

  • 宜与富含维生素C的食物如西红柿、菠菜等搭配食用。

  • 忌与寒性食物如西瓜、梨等同食。

  • 对鸡蛋或酸菜过敏者应避免食用。