泡椒炒猪肝

简介

泡椒炒猪肝是一道集麻、辣、鲜、香于一体的美味佳肴。猪肝质地细腻，富含营养，搭配泡椒的独特风味，使得这道菜成为不少人心目中的家常美味。

材料配方

• 猪肝 200克

• 泡椒 100克

• 生姜 一小块

• 大葱 一段

• 蒜瓣 3瓣

• 生抽 1汤匙

• 老抽 1茶匙

• 料酒 1汤匙

• 盐 适量

• 白糖 1茶匙

• 淀粉 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 猪肝清洗干净，切成薄片，用清水反复漂洗去除血水。

2. 将猪肝片放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 泡椒切成小段，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的猪肝片快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入泡椒段翻炒出香味。

6. 将炒好的猪肝片回锅，加入生抽、老抽、白糖快速翻炒均匀。

7. 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 猪肝腌制时加入适量淀粉，可以使猪肝更加嫩滑。

• 炒猪肝时火候要快，避免猪肝变老。

• 泡椒的辣味可以根据个人口味调整。

小贴士

• 炒制过程中如感觉过干，可适当加一点水。

• 猪肝片切得越薄，炒出来的口感越嫩。

营养搭配

• 猪肝富含铁质和维生素A，有助于改善贫血和保护视力。

• 泡椒中的维生素C有助于增强免疫力。

饮食宜忌

• 宜与富含维生素C的食物如西红柿、菠菜等搭配食用。

• 忌与寒性食物如西瓜、梨等同食。

• 对猪肝或辣椒过敏者应避免食用。