青椒炒鸭血

简介

青椒炒鸭血是一道色香味俱佳的传统美食，不仅口感鲜美滑嫩，还富含多种对人体有益的微量元素。此菜色泽鲜艳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：新鲜鸭血300克

• 辅料：青椒2个（约100克）

• 调料：生姜适量、蒜末适量、生抽酱油1汤匙、盐少许、白糖少许、料酒1汤匙、水淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 将鸭血洗净后切成适当大小的块状，用开水焯烫一下去除血水，捞出沥干水分备用。

2. 青椒去籽洗净后切成条状或片状，姜切丝备用。

3. 锅中加入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆香。

4. 加入青椒快速翻炒至断生，盛出待用。

5. 在锅中留底油，放入鸭血块，加入料酒翻炒均匀。

6. 加入生抽酱油、少许白糖和盐调味，继续翻炒均匀。

7. 最后加入事先炒好的青椒，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 鸭血焯水可以有效去除腥味，提升口感。

• 炒制过程中火候要控制好，不宜过大以免破坏食材口感。

• 调味料根据个人口味适量调整。

小贴士

• 可以根据喜好添加一些红椒增加颜色层次感。

• 如果喜欢更滑嫩的口感，可以在最后勾芡时加入少量水淀粉。

营养搭配

• 鸭血富含铁质，有助于补血养颜。

• 青椒含有丰富的维生素C，能够促进铁质吸收。

• 此菜搭配米饭或面条均可，既美味又健康。

饮食宜忌

• 宜：与富含维生素C的食物如西红柿、菠菜等一同食用，可增强铁质吸收。

• 忌：不宜与富含鞣酸的食物如茶叶同食，鞣酸会影响铁质的吸收。