豆腐烧鱼块
简介
豆腐烧鱼块，一道集鲜美与营养于一体的家常菜肴，融合了豆腐的柔嫩与鱼肉的鲜香，口感丰富，营养均衡。
材料配方
主料：草鱼一条（约500克），南豆腐一块（约300克）
辅料：生姜适量、大蒜适量、青蒜适量
调料：生抽酱油1汤匙、老抽酱油半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖少许、胡椒粉少许、食用油适量、清水适量
制作步骤
草鱼处理干净后切成块状，用少许盐和料酒腌制十五分钟。
南豆腐切成厚片，生姜切片，大蒜拍扁，青蒜切段备用。
烧热锅，加入适量食用油，将鱼块两面煎至金黄色，取出备用。
锅中留底油，加入姜片和蒜瓣爆香。
放入豆腐片，小心翻动，让豆腐两面都略微上色。
将煎好的鱼块重新放回锅中，加入生抽酱油、老抽酱油、料酒和适量清水（没过食材一半即可）。
大火烧开后转中小火慢炖十分钟，让鱼肉与豆腐充分入味。
加入青蒜段，撒入少许白糖和胡椒粉调味，继续炖煮几分钟至汤汁浓稠即可。
烹饪技巧
鱼块先煎后炖，外皮酥脆内部鲜嫩。
豆腐易碎，操作时要轻柔。
汤汁收浓后出锅，味道更佳。
小贴士
选用新鲜的草鱼，肉质更加细嫩。
豆腐可用北豆腐代替，口感会更加扎实。
营养搭配
鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有益心脏健康。
豆腐中的大豆异黄酮对女性健康有益。
配合大蒜和生姜，能增加菜肴的香气，同时帮助消化。
饮食宜忌
宜：与富含维生素C的蔬菜如菠菜、西兰花等搭配食用，有助于铁质吸收。
忌：不宜与富含鞣酸的食物如柿子、浓茶等同食，可能影响蛋白质吸收。
注意：对鱼类过敏者应避免食用本品。