香辣炒虾

简介

香辣炒虾，一道兼具香、辣、鲜、嫩特点的经典海鲜美食。虾肉的鲜美与香辣调料的完美结合，使得这道菜成为餐桌上的宠儿。

材料配方

• 主料：新鲜大虾500克

• 辅料：干辣椒适量（根据个人口味增减）、花椒少许、生姜适量、蒜末适量、葱白适量

• 调料：生抽酱油1汤匙、老抽酱油半汤匙（调色用）、料酒1汤匙、盐少许、白糖少许、食用油适量

制作步骤

1. 大虾去头去壳，保留尾部，背部开一刀去除沙线，用少许盐和料酒腌制十分钟。

2. 干辣椒剪成小段，生姜切片，蒜切末，葱白切段备用。

3. 烧热锅，加入适量食用油，油温五成热时放入花椒粒炸香后捞出弃之。

4. 继续加热油温至七成热，下入虾仁快速炸至变色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，加入干辣椒段、姜片、蒜末和葱白段爆香。

6. 放入炸好的虾仁，加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。

7. 翻炒至虾仁表面裹满调料，出锅前撒上少许葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 虾仁腌制时加入料酒可以去腥提鲜。

• 炸虾仁时油温不宜过高，以防外焦里生。

• 快速翻炒保证虾仁嫩滑。

小贴士

• 选择鲜活的大虾是成功的关键。

• 可以根据个人口味调整辣椒数量，增加或降低辣度。

营养搭配

• 大虾富含高质量蛋白质，易于人体吸收利用。

• 辣椒中的维生素C含量丰富，有助于增强免疫力。

• 生姜具有暖胃驱寒的作用，适合秋冬季节食用。

饮食宜忌

• 宜：与富含维生素C的蔬菜如青椒、西红柿等搭配食用，促进铁质吸收。

• 忌：不宜与寒凉性食物如西瓜、梨等同食，以免引起肠胃不适。

• 注意：对海鲜过敏者不宜食用本品。