酸辣炒腰花
简介
酸辣炒腰花是一道经典的川菜，以其独特的酸辣口味和嫩滑的口感深受食客喜爱。猪腰富含蛋白质和多种维生素，合理烹调既能保证营养，又能带来美味享受。
材料配方
主料：新鲜猪腰200克
辅料：青椒半个、红椒半个、泡椒适量、生姜适量、蒜末适量
调料：生抽酱油1汤匙、陈醋1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖少许、胡椒粉少许、干淀粉适量、食用油适量
制作步骤
猪腰洗净后，从中间剖开，去除白色筋膜部分，然后切成花刀，再切成小块。
腰花用少许盐、料酒和干淀粉拌匀，腌制十分钟。
青椒、红椒洗净去籽切丝，生姜切丝，蒜切末备用。
烧热锅，加入适量食用油，油温五成热时放入腰花快速翻炒至变色，捞出沥油。
锅中留底油，加入姜丝和蒜末爆香。
放入青椒丝、红椒丝和泡椒翻炒均匀。
加入炒好的腰花，迅速加入生抽酱油、陈醋、白糖和少许盐调味，翻炒均匀。
最后撒上胡椒粉，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
腰花切花刀可以增加口感，更容易入味。
快速翻炒防止腰花变老，保持嫩滑。
炒制时火候要控制好，以免糊底。
小贴士
选择新鲜的猪腰，品质更佳。
腌制时加入干淀粉能使腰花更加嫩滑。
可根据个人口味调整泡椒的数量，增加或减少辣度。
营养搭配
猪腰含有丰富的蛋白质和维生素B群，有助于补充能量。
青椒和红椒中的维生素C含量高，有助于提高免疫力。
泡椒中的辣椒素能促进食欲，增加菜肴风味。
饮食宜忌
宜：与富含维生素C的食物如西红柿、黄瓜等搭配食用，促进铁质吸收。
忌：不宜与寒凉性食物如西瓜、苦瓜等同食，以免影响消化。
注意：对猪腰过敏或有肾脏疾病者应避免食用。