青椒炒鸭掌

简介

青椒炒鸭掌是一道融合了鸭掌的鲜美与青椒的清脆的美味佳肴。鸭掌富含胶原蛋白，口感Q弹，搭配青椒的清香，既营养又开胃。

材料配方

• 主料：鸭掌500克

• 辅料：青椒2个、红椒1个（可选，用于增色）

• 调料：生姜适量、蒜末适量、生抽酱油1汤匙、老抽酱油半汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖少许、食用油适量

制作步骤

1. 鸭掌清洗干净，去除杂质，用刀背轻轻敲打几下，便于入味。

2. 青椒洗净去籽切条，红椒同样处理备用。

3. 生姜切片，蒜切末备用。

4. 锅中加水，放入鸭掌，加入少许料酒和生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约十分钟，捞出晾凉后去骨。

5. 烧热锅，加入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。

6. 加入去骨后的鸭掌，翻炒均匀。

7. 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒和少许白糖，继续翻炒至鸭掌上色。

8. 放入青椒条和红椒条，快速翻炒至断生。

9. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸭掌先煮后炒，口感更加软糯。

• 翻炒时火候要快，保持青椒的脆嫩。

• 糖的加入能提鲜，使味道更加丰富。

小贴士

• 选择新鲜鸭掌，品质更佳。

• 鸭掌煮的时间不宜过长，以免失去弹性。

• 可根据个人口味调整辣椒种类和数量。

营养搭配

• 鸭掌含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤保养。

• 青椒富含维生素C，有助于提高免疫力。

• 生姜和蒜末的加入能增进食欲，帮助消化。

饮食宜忌

• 宜：与富含维生素C的食物如西红柿、黄瓜等搭配食用，促进铁质吸收。

• 忌：不宜与寒凉性食物如西瓜、苦瓜等同食，以免影响消化。

• 注意：对鸭肉过敏者不宜食用本品。