香辣炒藕片

简介

莲藕，以其清脆可口、营养丰富的特点受到人们的青睐。香辣炒藕片则是一道集香、辣、脆于一体的美食，适合搭配米饭或作为下酒菜享用。

材料配方

• 主料：新鲜莲藕300克

• 辅料：青红椒各1个，大蒜3瓣，生姜一小块

• 调料：食用油适量，盐适量，生抽适量，辣椒粉适量，花椒粉少许，白糖少许

制作步骤

1. 莲藕去皮后洗净，切成薄片，厚度约为2毫米。

2. 青红椒洗净去籽，切成丝；大蒜、生姜切末。

3. 锅中加水烧开，放入莲藕片快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分。

4. 另起锅，倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。

5. 加入青红椒丝翻炒至断生。

6. 放入焯好的莲藕片，快速翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、生抽调味，撒上辣椒粉和少许白糖，继续翻炒。

8. 最后撒上花椒粉，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 藕片切得薄一些，更容易熟透且口感更佳。

• 水焯藕片时加入少许盐，能使藕片更加入味。

• 快速翻炒可以保持藕片的脆爽感，不宜炒太久。

小贴士

• 选择莲藕时，应挑选表皮光滑、无斑点的新鲜藕。

• 藕片焯水后立即用冷水浸泡，可以保持其脆性。

• 根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。

营养搭配

莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化，增强免疫力。搭配青红椒，不仅可以增加菜品的色彩，还能补充更多的维生素和微量元素。

饮食宜忌

• 相宜：香辣炒藕片与米饭搭配食用，营养均衡。

• 相克：莲藕性偏凉，脾胃虚弱者应少吃。

• 特别提醒：藕片焯水时间不宜过长，以免影响口感。