酸辣炒三丝
简介
酸辣炒三丝是一道色香味俱全的家常菜，主要由三种不同的食材丝组成，通常选用口感脆嫩的食材进行搭配。这道菜以其独特的酸辣口味深受人们的喜爱，不仅制作简单，而且营养丰富。
材料配方
主料：胡萝卜1根，黄瓜1根，黑木耳50克
辅料：干辣椒3个，大蒜3瓣
调料：食用油适量，白醋适量，生抽适量，盐适量，糖少许，辣椒粉适量
制作步骤
胡萝卜、黄瓜洗净后切成细丝；黑木耳提前用温水泡发，洗净后切成丝。
干辣椒切段，大蒜切末备用。
锅中烧开水，加入少许盐，将胡萝卜丝和黑木耳丝快速焯水，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分。
另起锅，加热适量食用油，油热后加入干辣椒段和蒜末爆香。
加入黄瓜丝快速翻炒几下。
加入焯好的胡萝卜丝和黑木耳丝，继续快速翻炒均匀。
加入适量白醋、生抽、盐和少许糖调味，翻炒均匀。
最后撒上适量辣椒粉，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
胡萝卜丝和黑木耳丝焯水后立即用冷水浸泡，可以保持其脆爽口感。
快速翻炒可以保持食材的脆嫩，不宜炒制过久。
调味时可根据个人口味调整白醋和糖的比例，达到理想的酸甜度。
小贴士
选择新鲜的胡萝卜和黄瓜，这样口感更佳。
黑木耳泡发时，最好用温水，这样更容易泡发。
根据个人喜好，还可以加入其他喜欢的蔬菜丝，如青椒丝或红椒丝，增加色彩。
营养搭配
胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力。黄瓜含有丰富的水分和膳食纤维，有助于促进消化。黑木耳则富含铁质和胶原蛋白，有助于补血养颜。三者搭配，不仅色彩诱人，营养也更为均衡。
饮食宜忌
相宜：酸辣炒三丝与米饭搭配食用，营养均衡。
相克：胡萝卜不宜与富含维生素C的食物同食，以免影响维生素C的吸收。
特别提醒：黑木耳性滑，脾胃虚寒者应适量食用。