香辣炒鸭血
简介
香辣炒鸭血是一道色香味俱全的地方特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到众多食客的喜爱。此菜不仅能够满足人们对于美味的追求，还能提供人体所需的铁元素，对于贫血患者来说更是补血佳品。
材料配方
主料：新鲜鸭血300克
辅料：青红椒各1个，大蒜5瓣，生姜1小块，葱1根
调料：豆瓣酱1大勺，生抽2大勺，老抽少许，花椒油适量，白糖少许，盐适量，食用油适量
制作步骤
鸭血提前从冰箱取出，自然解冻后切成1厘米左右的厚片，用清水稍微冲洗去除表面杂质。
锅中烧开水，加入少量盐，将切好的鸭血片放入焯水，煮至微微变色即可捞出，沥干水分备用。
青红椒洗净去籽切丝，大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段。
炒锅加热后倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜片爆香，随后加入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。
将焯好水的鸭血片下入锅中，快速翻炒均匀，让每一片鸭血都裹上红油。
加入青红椒丝，调入生抽、老抽上色，撒入少许白糖提鲜，继续翻炒。
最后加入葱段，淋上几滴花椒油，根据口味加盐调味，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
鸭血易碎，切片时刀要快，动作要轻。
焯水时加入少许盐可以去除腥味，使鸭血更加紧实。
翻炒时火候不宜过大，以免鸭血过早变硬影响口感。
小贴士
可以根据个人口味调整辣椒的数量，喜欢更辣的朋友可以增加辣椒的用量。
炒制过程中加入的生抽和老抽已经含有盐分，最后调味时需谨慎添加食盐。
营养搭配
鸭血富含铁质，是补血佳品，与富含维生素C的青红椒搭配，有利于提高铁的吸收利用率。
大蒜和生姜不仅能去腥增香，还具有一定的杀菌消炎作用。
饮食宜忌
相宜：鸭血与豆腐同食，豆腐中的蛋白质能与鸭血中的铁质互补，增强营养价值；与菠菜搭配，菠菜中的叶酸有助于铁质的吸收。
相克：避免与高钙食品如牛奶同时食用，因为钙会影响铁的吸收；同时，肠胃不适者应少吃辛辣刺激的食物，如本菜中的辣椒。