蒜蓉炒四季豆

简介

蒜蓉炒四季豆是一道家常小炒，以其脆嫩爽口、蒜香浓郁的特点深受喜爱。四季豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，而大蒜则有杀菌防病之效。

材料配方

• 四季豆250克

• 大蒜5瓣

• 干辣椒3个（可根据口味调整）

• 生抽1大勺

• 盐适量

• 食用油适量

制作步骤

1. 四季豆择去两头，洗净后切成约3厘米长的小段。

2. 大蒜剥皮切成细末，干辣椒剪成小段备用。

3. 烧一锅水，加入少许盐和几滴食用油，将四季豆下锅焯水1分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，沥干水分。

4. 炒锅加热，倒入适量食用油，油温六成热时下入蒜末和干辣椒段，快速翻炒出香味。

5. 加入焯好的四季豆，大火快速翻炒，让四季豆充分吸收蒜香。

6. 淋入生抽，撒入适量盐调味，继续翻炒均匀。

7. 待四季豆表面略微起皱，颜色转为深绿时即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 四季豆焯水时加盐和油可以使颜色更加鲜亮。

• 快速翻炒可以保持四季豆的脆嫩口感。

• 炒制过程中不要盖锅盖，以免四季豆变软失去爽脆感。

小贴士

• 选择新鲜四季豆，豆荚应该饱满，颜色鲜绿，无斑点。

• 蒜蓉炒四季豆适合现做现吃，长时间放置会影响口感。

营养搭配

• 四季豆含有丰富的膳食纤维，有助于消化，与富含维生素C的大蒜搭配，能提升整体营养价值。

• 适量的干辣椒能够增进食欲，促进血液循环。

饮食宜忌

• 相宜：四季豆与豆腐同食，豆腐中的优质蛋白能补充四季豆中的不足；与胡萝卜搭配，胡萝卜中的β-胡萝卜素有助于提高免疫力。

• 相克：四季豆不宜与富含鞣酸的食物如柿子同食，鞣酸会影响蛋白质的吸收；同时，脾胃虚寒者应少吃四季豆，因其性质偏凉。