酸辣炒豆芽

简介

酸辣炒豆芽是一道简单易做的家常菜，口感酸辣适中，清脆可口。豆芽富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。

材料配方

• 黄豆芽或绿豆芽 300克

• 干辣椒 3-5个（根据口味调整）

• 大蒜 3瓣

• 生姜 一小块

• 醋 2大勺

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 白糖 1/2小勺

• 食用油 适量

制作步骤

1. 豆芽清洗干净，沥干水分备用。

2. 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成末。

3. 热锅冷油，油温五成热时加入干辣椒段，小火炸出香味。

4. 加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

5. 放入豆芽，开大火快速翻炒，使豆芽受热均匀。

6. 加入醋、生抽，快速翻炒均匀。

7. 撒入适量盐和白糖，继续翻炒至豆芽变软但仍保持一定脆度。

8. 出锅前尝味，调整咸淡即可装盘。

烹饪技巧

• 炒豆芽时火力要足够大，保证豆芽快速成熟，保持脆嫩。

• 加醋时可沿锅边倒入，这样更能激发醋的香气。

• 糖的加入可以中和酸辣味，使口感更加丰富。

小贴士

• 选购豆芽时要挑选新鲜、根部白色且无异味的。

• 炒豆芽不宜过久，以防营养流失。

营养搭配

• 豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

• 配合大蒜和生姜一起食用，不仅可以提升风味，还有助于提高免疫力。

饮食宜忌

• 相宜：豆芽与富含蛋白质的食物如豆腐搭配，可以提供更全面的氨基酸；与番茄搭配，番茄中的维生素C有助于豆芽中铁的吸收。

• 相克：豆芽不宜与富含鞣酸的食物如柿子同食，鞣酸会降低蛋白质的吸收效率；脾胃虚弱者应少食，因豆芽性凉，可能加重体寒症状。