青椒炒鸭胗
简介
青椒炒鸭胗是一道色香味俱佳的经典家常菜。鸭胗口感劲道，富含蛋白质，搭配青椒的清脆爽口，不仅营养丰富，而且美味可口。此菜肴做法简单快捷，适合忙碌的现代人快速做出一道营养均衡的美食。
材料配方
鸭胗 300克
青椒 2个（约100克）
生姜 1小块（约10克）
大蒜 3瓣
葱 1根
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 少许
植物油 适量
制作步骤
鸭胗清洗干净，用刀在表面轻轻划几刀以便入味，然后切成薄片。
青椒洗净去籽切丝；生姜切片；大蒜拍碎；葱切段备用。
锅内加入适量水烧开，放入鸭胗焯水，去除血水和杂质后捞出沥干水分。
烧热锅，加入适量植物油，放入生姜片和大蒜爆香。
加入焯好的鸭胗翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
放入青椒丝快速翻炒均匀。
加入生抽调味，撒上适量盐和白胡椒粉继续翻炒均匀。
最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
焯水时，水要足够热，这样可以有效去除鸭胗的异味。
快速翻炒是保持青椒色泽翠绿的关键。
加调料时根据个人口味调整，不宜过咸。
小贴士
在切鸭胗前可以用牙签将鸭胗上的筋膜挑掉，这样吃起来口感更佳。
如果喜欢口感更加丰富的，可以在炒制过程中加入适量的红椒丝，既增色又增味。
营养搭配
鸭胗含有丰富的蛋白质和维生素A，有助于增强免疫力。
青椒富含维生素C和膳食纤维，能够促进消化。
此菜荤素搭配得当，既补充了动物性蛋白，也保证了蔬菜的摄入量。
饮食宜忌
鸭胗与黄豆同食，有利于提高营养价值。
鸭胗不宜与兔肉同食，两者相克可能导致腹泻。
对于肠胃功能较弱的人群来说，应适量食用，以免造成消化不良。
高血压患者应注意控制盐的摄入量。