酸辣炒猪肝
简介
酸辣炒猪肝是一道美味可口的家常菜，以其独特的酸辣味深受喜爱。猪肝质地细腻，营养丰富，搭配酸辣调料，不仅提升了菜品的风味，还增加了食欲。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。
材料配方
新鲜猪肝 300克
青椒 1个
红椒 1个
干辣椒 5根
蒜 3瓣
生姜 1小块
大葱 1根
豆瓣酱 1大勺
醋 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
猪肝清洗干净，切成薄片，用清水反复冲洗，直至水清澈。
青椒、红椒洗净去籽切丝；蒜切片；生姜切丝；大葱切段。
猪肝用料酒、少许盐和淀粉腌制10分钟。
锅中加水烧开，将腌制好的猪肝焯水，去除血水后捞出沥干水分。
烧热锅，加入适量食用油，放入蒜片、生姜丝和干辣椒段爆香。
加入豆瓣酱炒出红油。
放入焯好的猪肝，快速翻炒均匀。
加入青椒丝、红椒丝，加入适量醋、生抽、白糖调味，快速翻炒均匀。
最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
猪肝事先用料酒和淀粉腌制，可以使猪肝更加嫩滑。
焯水可以去除猪肝的腥味，让猪肝更加干净。
快速翻炒可以使猪肝保持嫩滑，避免过度烹饪导致口感变硬。
小贴士
猪肝在焯水时，水温要高，以去除血水和异味。
调味料的量可以根据个人口味调整，以达到最佳风味。
可以根据喜好加入一些酸菜或是木耳，增加菜品的层次感。
营养搭配
猪肝富含铁质和维生素A，有助于预防贫血和改善视力。
青椒和红椒含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。
这道菜荤素搭配得当，既补充了动物性蛋白，也保证了蔬菜的摄入量。
饮食宜忌
猪肝与菠菜同食，有助于提高铁的吸收利用率。
猪肝不宜与鱼肉同食，可能导致消化不良。
对于患有高血压或心脏病的人来说，应限制盐分摄入。
孕妇和小孩食用时需注意，因猪肝富含维生素A，过量摄入可能导致维生素A中毒，建议适量食用。