青椒炒猪心
猪心是营养价值极高的食材之一，含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，适合作为日常膳食的一部分。青椒炒猪心不仅色香味俱佳，还能为人体提供必要的营养元素。
材料配方
主料：新鲜猪心1个（约300g）
辅料：青椒2个、红椒1个（用于点缀，可选）
调料：生姜几片、蒜瓣3-4瓣、生抽适量、老抽少许、料酒少许、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量
制作步骤
猪心处理：猪心清洗干净后，切成薄片状。切好的猪心用清水多次漂洗去除血水，然后沥干水分备用。
腌制猪心：将沥干后的猪心放入碗中，加入少许料酒、生抽、白胡椒粉进行腌制，腌制时间为10分钟左右。
准备配料：青椒去籽切丝，红椒同样切丝作为点缀。生姜切片，蒜瓣拍碎。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时下入姜片、蒜瓣爆香。
炒猪心：待香味出来后，将腌制好的猪心倒入锅中快速翻炒至变色。
加青椒：接着加入青椒丝继续翻炒均匀，期间可根据个人口味加入适量的盐调味。
收汁出锅：最后加入少许老抽调色，快速翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
猪心切片要尽量薄，这样更容易入味且口感更嫩。
炒猪心时火候要大，快速翻炒防止肉质变老。
加入青椒的时间不宜过早，以免青椒过于熟软失去脆感。
小贴士
在腌制猪心时可以加入少量淀粉，有助于锁住肉汁使口感更加嫩滑。
可以根据个人喜好调整辣椒的种类和数量。
营养搭配
猪心富含铁质，对于贫血有一定的预防作用；青椒含有丰富的维生素C，能促进铁质吸收，二者搭配既美味又健康。
饮食宜忌
相宜：猪心与富含维生素C的食物如青椒、西红柿等搭配，能够促进铁质的吸收。
相克：猪心不宜与富含鞣酸的食物如柿子、茶等一同食用，鞣酸会与铁质结合形成不易溶解的物质，影响铁的吸收。