酸辣炒黄瓜

黄瓜清脆爽口，是夏季消暑解渴的好食材。将其制成酸辣口味，不仅开胃，还能激发食欲。

材料配方

• 主料：新鲜黄瓜两根

• 辅料：小米椒3-4个（根据个人口味调整）、大蒜几瓣、生姜一小块

• 调料：醋适量、生抽少许、白糖少许、盐适量、食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：黄瓜洗净后切成细长条，小米椒切圈，大蒜拍碎切末，生姜切丝备用。

2. 腌制黄瓜：将切好的黄瓜放入盆中，撒上适量盐拌匀，放置10分钟让其出水。

3. 挤干水分：腌制好的黄瓜用手轻轻挤去多余水分，这样炒出来的黄瓜更脆。

4. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和小米椒圈，用中小火煸炒出香味。

5. 快炒黄瓜：将挤干水分的黄瓜条倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：加入适量的醋、生抽和白糖调味，继续翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 黄瓜提前用盐腌制，可以去除多余的水分，使炒出来的黄瓜更加爽脆。

• 翻炒黄瓜时动作要迅速，以免黄瓜过度出水影响口感。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣椒的数量，喜欢酸味重一些的可以多加一点醋。

• 调味料的添加顺序也很重要，先放醋可以让黄瓜更好地吸收酸味。

营养搭配

黄瓜含有丰富的水分和维生素C，有助于补充身体所需的水分和营养；辣椒中的维生素C含量也很高，两者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

• 相宜：黄瓜与豆腐、鸡肉等高蛋白食物搭配食用，营养均衡。

• 相克：黄瓜不宜与富含维生素C分解酶的食物如芹菜同食，否则会降低营养价值；此外，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻。